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| Chef | |
| Submitted | September 5th 2010 |
| Cuisine | Mexican |
| Category | Soup |
| Level | Intermediate |
| Servings | 4 |
| Rating |
Ingredients
2 tsp Sugar
Salt
250 Gr Potato
150 Gr Butter
350 Gr Onion
750 Gr Artichoke
1 cup white wine
1/2 Lt Chicken stock
1 cup cream
Drops of White truffel oil
3 artichoke heart
Sopa de Alcachofa con papa
Directions
Cortar la cebolla en tiras delgadas, cortar la papa en cubos, deshojar las alcachofas
Derretir la mantequilla en una olla, saltear la cebolla hasta que sea traslúcida, Agragar los cubos de papa y comprobar sal. Cuando la papa ablande, agregar las hojas de alcachofa y el vino blanco. Dejar reducir. Cubrir con fondo de pollo, y agregar la crema y el azúcar. Dejar cocinar por una hora. Licuar y colar
Servir la sopa sobre corazones de alcachofa y cubos de papa cocidos. Poner unas gotitas de aceite de trufa blanca
Derretir la mantequilla en una olla, saltear la cebolla hasta que sea traslúcida, Agragar los cubos de papa y comprobar sal. Cuando la papa ablande, agregar las hojas de alcachofa y el vino blanco. Dejar reducir. Cubrir con fondo de pollo, y agregar la crema y el azúcar. Dejar cocinar por una hora. Licuar y colar
Servir la sopa sobre corazones de alcachofa y cubos de papa cocidos. Poner unas gotitas de aceite de trufa blanca